"寻齐记"是指鲁迅先生的一篇文章，也是他的一篇散文随笔作品。这篇文章于1932年发表在《告别》第二期上，是鲁迅先生自己的创作。

"寻齐记"在文章中是作为一个标题出现的，鲁迅先生在文章中讲述了他寻访朋友齐白石的经历和心得。文章以作者寻访名人的过程为线索，描写了齐白石的性格、艺术特点以及与之交谈的印象。通过这篇文章，鲁迅先生表达了对齐白石的敬佩和欣赏之情，并以自己的亲身经历进一步对齐白石的艺术价值和人格魅力进行了评述。

"寻齐记"在鲁迅的文学作品中是一篇较为轻松明快的散文，以真实客观的写实手法展示了齐白石这一杰出艺术家的形象，也体现了鲁迅先生对优秀艺术家的推崇和敬重。

【清蒸鲟鱼】

原料：鲟鱼、蒜、姜、葱、食用油、香油、味极鲜酱油。

做法：

1、用毛巾垫着，抓住鱼的尾巴，用刀轻刮鱼身，就能把鱼身上的粘液都去掉，然后在鱼身上割口，这样做一是方面装盘，另一方面也是为了蒸透和入味；

2、要准备一碗腌料，用几瓣蒜，一片姜和一点葱花，放在碗里捣碎碎的，出汁，然后涂在鱼的身上，尤其是鱼身切口的部位和鱼肚子里；

3、腌大概五分钟，这时候鱼本身也会出汁，所以要把这些汤汁都倒掉；

4、把蒸锅里倒上足够的水，上汽之后把鱼连盘子一起放进去大概蒸十分钟；

5、锅里放一些食用油，等油热的时候放几粒花椒进去爆香；切几根细细的葱丝，备用；

6、等鱼出锅的时候，在鱼身上淋几滴香油和少许的味极鲜酱油，把切好的葱丝放在鱼身上，趁着做好的花椒油很热的时候，全部淋在鱼身上即可。

【香辣烤鲟鱼】

原料：长江鲟鱼、洋葱、青红辣椒、葱姜蒜、花椒、孜然、辣椒面、盐、生抽、胡椒粉。

做法：

1、 长江鲟鱼切开，用盐、胡椒粉、绍酒、腌渍。

2、 洋葱一半切丝，一半切块，青红辣椒切圈、葱切段、姜蒜切片。

3、 在康宁烤盆中抹油、洋葱丝垫底，放上腌渍好的长江鲟鱼，入烤箱120度烤5分钟。

4、 其他材料在锅中炒出香味铺在鲟鱼上，再入烤箱烤5分钟即可。

食材:

中华鲟 1条 、 葱蒜碎 适量 、 青红尖椒丁 适量 、 麻辣干锅调料 一勺 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 水 适量 、 胡萝卜丁 适量 、 西兰花 半个 、 杏鲍菇 一个 、 洋葱丁 适量 、 豆豉碎 一勺 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1.做一锅水水温就是个80度左右吧，用勺子舀一勺水往鱼上面浇几下，为了去中华鲟的鳞，不要浇时间长了，要不然就烫熟了，

2.浇好后把中华鲟的鳞片去掉，用水把鱼洗干净。

3.上锅蒸十分钟，我懒得蒸就微波炉转了5分钟。

4.西兰花焯水捞出备用

5.胡萝卜杏鲍菇青红椒洋葱都切丁

6.锅内倒入油把麻辣干锅调料炒香。

7.加入蔬菜丁。

8.加入适量开水和生抽尝一下味道在决定加不加盐，然后把鱼放进去煮。

9.取一小碗放入葱蒜和豆豉碎，加入一些鱼里面的汤和少许鸡精。

10.鱼煮的差不多的时候倒入碗汁。

11.这时候在加西兰花，稍微让西兰花入一下味道，这样干锅就做好了

准备食材如下：鲟鱼1条，料酒适量，食盐适量，蒸鱼豉油适量，生姜1块，红椒1个，大葱1段

具体做法如下：将葱姜辣椒切成丝，然后泡水里备用，再将中华鲟清理干净，然后在表面打上刀花，方便入味，中华鲟外壳比较硬，建议再两边打刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀！然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可！

清炖鲟鱼

清炖鲟鱼的做法

制作材料：主料：鲟鱼1500克辅料：鲜虾100克调料：白砂糖10克,小葱10克,盐5克,味精2克,姜10克,醋10克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）10克

1. 将鲟鱼宰杀治净，切成片，放入盘中，加盐腌30 分钟；

2. 姜葱洗净，姜去皮，葱切段；

3. 蒜去蒜衣拍松；

4. 鲜虾洗净；

5. 炒锅烧热，下底油，放鲜虾，姜丝，冲香味，加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、蒜瓣、味精，同烧；

6. 待烧开后，文火炖30 分钟左右，撒葱段即可上菜。

清炖鲟鱼的制作要诀：1. 汤一次加足，不可中途添加，保持原汁原味；

2. 主料不可过小，熟后加盐更为适宜；

3. 糖醋的比例控制在2：1为佳。